Pâte à tarte

Voici la recette de la pâte à tarte de la dénommée Marie Laval, extraite d'un des livres de recettes de notre chère mère, et adoptée à l'unanimité par chacun de nous.
Si nous vous la livrons aujourd'hui, c'est qu'elle a fait,  et fait encore aujourd'hui ses preuves.

Ingrédients : (pour un moule de 25 cm de diamètre environ)

• 2 cuillères à soupe d'huile 
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour une pâte sucrée seulement)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf entier pour une pâte brisée, ou uniquement le jaune pour une pâte sablée
• 100 gr de beurre ramolli
• 200 gr de farine environ

Mettre les ingrédients un à un, dans un saladier dans l'ordre indiqué en les mélangeant.
Ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtenir une jolie boule, en évitant de la pétrir trop longtemps. La pâte ne doit plus coller aux doigts.
La pâte peut être utilisée immédiatement, mais un repos d'une heure au frais ne la rendra que meilleure et plus facile à étaler.
La pâte peut s'étaler de façon classique, au rouleau, ou directement dans le moule, à la main.

Valérie, Véronique et Emmanuelle