Salade Caesar

Sur la demande expresse de Valérie, je vous fais partager ma recette de la salade Caesar que nous avions pu découvrir lors de notre voyage aux Etats Unis et qui fait partie de nos bons souvenirs culinaires de ces vacances.
Cette salade a l'avantage de pouvoir faire un plat complet pour le soir et permet d'utiliser des restes de poulet.

Ingrédients pour 4 personnes;

• 1 grosse salade croquante variété Romaine ou similaire
• 2 blancs de poulet (ou équivalent)
• Croûtons (maison, bien sûr!) grattés à l'ail ou non, suivant les goûts
• Parmesan en copeaux (achetés tout prêts ou faits avec un épluche légumes)

Pour la sauce Caesar:

• 25 g parmesan râpé
• 2 cuil. à café câpres ou 3 filets anchois
• 1 filet Tabasco (à ajuster suivant le palais des convives!) la sauce ne doit pas être piquante
• 1/2 citron
• 15cl huile olive environ
• 1 gousse ail
• sel, poivre

- Laver la salade et l'essorer.
- Faire revenir le poulet en grosses lanières ou cubes dans une poêle pour qu'il colore un peu. Saler et poivrer.
- Préparer les croûtons.
- Préparer la sauce :
- Faire cuire l’œuf 2mn environ, l'écaler et le mettre dans un mixer avec tous les autres ingrédients de la sauce.
- Verser sur la salade, ajouter les morceaux de poulet encore tièdes, mélanger.
- Ajouter les copeaux de parmesan et les croûtons.

C'est prêt, bon appétit!

Véronique