Tarte aux brocolis

Cette tarte va réconcilier même les plus récalcitrants aux brocolis. Si, si, je vous assure, j'ai testé à la maison!

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte Marie Laval (cf recette)

Pour la garniture:

• 1 Kg brocolis
• 1 œuf dur
• 1 œuf 
• 1/4l crème fraîche épaisse
• 100g jambon blanc

Pour saupoudrer:

• 1 oignon (ou deux pour les amateurs)
• 1 cuil. soupe rase curry
• 30g amandes effilées (ou gruyère pour les plus classiques!)

Préparez votre pâte à tarte et mettez-la à reposer au frais dans un film étirable.
Faites cuire l’œuf dur.
Faites cuire les brocolis en petits bouquets environ 10 à 15mn (vérifiez la cuisson à la pointe de couteau),  de préférence dans l'eau salée et non à la vapeur pour qu'ils gardent une belle couleur vert clair.
Egouttez et hachez grossièrement au couteau.
Hachez l'oignon et faites-le blondir dans un peu d'huile avec le curry.
Mélangez l’œuf cru avec la crème fraîche, ajouter les brocolis, le jambon coupé en dés et l’œuf dur haché. Salez et poivrez.
Etalez la pâte dans un moule de 24cm environ. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la préparation aux brocolis dessus et recouvrez avec l'oignon frit.
Saupoudrez d'amandes effilées grossièrement émiettées avec les doigts (ou du gruyère si vous préférez).
Mettez au four chaleur 200° pour 30 à 40mn.

                                                                                     Véronique

Tarte au chèvre / courgettes

 Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

• 3 œufs
• 200 g de fromage blanc
• 350 g de bûche de chèvre
• 600g de courgettes
• 1 brin de thym frais
• sel, poivre

1. Coupez les courgettes en rondelles, puis faîtes les précuire à la vapeur environ 5 mn. Epongez-les avec du papier absorbant.
2. Préchauffez le four à th.6 (180°).Coupez 4 tranches dans la buche de chèvre et émiettez le reste dans un saladier . Ajoutez le fromage blanc, les œufs et le thym effeuillé. Salez, poivrez et mélangez.
3. Etalez la pâte (voir recette Marie Laval) dans le moule beurré ou recouvert d'une feuille de cuisson.
4. Déposez les courgettes en rosace, puis versez la préparation aux œufs et au fromage blanc, par dessus.
5. Disposez en surface les 4 tranches de chèvre, puis enfournez. Faites cuire pendant 35 mn et servez chaud.

 NB : on peut précuire le fond de pâte à blanc 10 mn

Tarte aux légumes du soleil à la gremolata

Cette tarte doit son originalité à la gremolata (mélange de persil, ail et zeste de citron) qui parfume agréablement les légumes.

Ingrédients :

• 2 aubergines moyennes
• 2 poivrons rouges
• 2 ou 3 tomates
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 100g crème

Pour la gremolata :

• 1 zeste de citron
• 1 gousse ail
• 1 bouquet de persil

Préparez une pâte à tarte selon la recette familiale (cf recette sur ce blog:pâte à tartel).
Lavez et coupez les aubergines en rondelles et les laissez dégorger avec un peu de gros sel.

Pendant ce temps, préparez la gremolata :

1. Lavez et hacher finement le persil
2. Lavez le citron et rapez le zeste.
3. Hachez une gousse d'ail 
4. Mélangez ces trois ingrédients

Puis épluchez les tomates après les avoir ébouillantées et coupez-les en petits carrés.
Lavez les poivrons, vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez afin de les rendre plus fondants, et coupez-les également en petits carrés.
Epongez les aubergines et coupez-les en carrés.
Emincez l'oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile d'olive à la sauteuse.
Ajoutez les poivrons et 10mn plus tard, les aubergines et les tomates.
Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la gremolata à la préparation.
Laissez mijoter et réduire pendant 1/2h environ.
Etalez la pâte dans le moule.
Ajouter à la préparation l’œuf battu et la crème et versez sur la pâte.
Enfournez à 200° pendant 30 à 35 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez sur la tarte le reste de la gremolata.
Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.

Véronique

Pâte à tarte

Voici la recette de la pâte à tarte de la dénommée Marie Laval, extraite d'un des livres de recettes de notre chère mère, et adoptée à l'unanimité par chacun de nous.
Si nous vous la livrons aujourd'hui, c'est qu'elle a fait,  et fait encore aujourd'hui ses preuves.

Ingrédients : (pour un moule de 25 cm de diamètre environ)

• 2 cuillères à soupe d'huile 
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour une pâte sucrée seulement)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf entier pour une pâte brisée, ou uniquement le jaune pour une pâte sablée
• 100 gr de beurre ramolli
• 200 gr de farine environ

Mettre les ingrédients un à un, dans un saladier dans l'ordre indiqué en les mélangeant.
Ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtenir une jolie boule, en évitant de la pétrir trop longtemps. La pâte ne doit plus coller aux doigts.
La pâte peut être utilisée immédiatement, mais un repos d'une heure au frais ne la rendra que meilleure et plus facile à étaler.
La pâte peut s'étaler de façon classique, au rouleau, ou directement dans le moule, à la main.

Valérie, Véronique et Emmanuelle