Salidou

Voici une petite douceur qui accompagnera parfaitement un yaourt nature par exemple, bien réconfortante en ces temps difficiles de confinement !

Ingrédients

- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 60 g de sucre en poudre ( cassonade pour les amateurs )
- 60 g de beurre salé

Instructions 

1) Mettre le sucre dans une poêle anti adhésive et laisser blondir en caramel blond, à feu doux, en secouant la poêle de temps en temps (caramel à sec ).
2) Quand tout le sucre est fondu rajouter le beurre et mélanger sur feu doux. Laisser fondre en remuant, des morceaux durs de caramel peuvent se former mais tout va fondre et se lier après quelques minutes .
3) Ajouter alors le lait concentré avec précaution car risque d’éclaboussures et laisser sur le feu à petit bouillon en mélangeant de temps en temps,10 mn à partir de la reprise de la petite ébullition.
4) Mettre ensuite en pots et laisser refroidir 1h sans le couvercle.
5) Fermer les pots et conserver au réfrigérateur.

Amateurs de Salidou, régalez vous bien !

Valérie

Tarte aux figues crème aux amandes

Ingrédients :
Une pâte à tarte (voir recette ici)
12 à 15 figues environ (suivant taille du moule et grosseur des fruits)
Pour la crème aux amandes :
160g amandes en poudre
80g beurre fondu
80g sucre roux
2 oeufs

Préparez votre pâte à tarte et laissez-la reposer au frais si possible 1h minimum (toujours plus facile pour l'étaler ensuite)
Préparez votre crème aux amandes en mélangeant tous les ingrédients.
Etalez votre pâte dans le moule et verser la crème aux amandes.
Disposez les figues sur le dessus en rond, coupées en deux, face bombée sur la crème.
Enfournez 30mn environ au four 200°.
Laissez refroidir pour que le jus éventuel des figues se solidifie.
Dégustez!

                 Véronique                              

Gratin de ravioles à la Riste d'aubergines

Plat très rapide à faire  cuissons au four 20 mn maximum

pour 4 personnes 
3 paquets de petits ravioles aux légumes.
Un pot de Riste d'aubergines.
parmesan.

Dans un plat à gratin alterner une couche avec les plaques entières de ravioles
Intercaler de Riste d'aubergines.
Terminer par un peu de parmesan
Enfourner
Déguster 



                                                                                              Pascale

Tarte Soleil

Voici une idée pour l'apéritif qui change des traditionnels feuilletés à la saucisse.
Très facile à réaliser, elle fera son petit effet!

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletés rondes
• 1 jaune d’œuf et une goutte de lait (pour dorer la tarte)
• Petites graines de pavot ou sésame (facultatif)

Version 1 : tarte soleil poivrons / chorizo

• 1 bocal de poivrons grillés à l'huile (170g égouttés)
• 1 gousse d'ail 
• Sel
• Chorizo en tranches fines (environ 12 tranches)
• Gruyère rapé

Version 2 : Tarte Soleil Pesto / pignons / parmesan

• 1 petit pot de pesto
• 3 cuil.  soupe de pignons
• 3 cuil. soupe de parmesan rapé

Préchauffez votre four 180°

Déroulez la première pâte sur la plaque de cuisson.

Etalez la garniture :

Version 1 : poivrons et ail moulinés au mixer sur lesquels vous poserez les tranches de chorizo que vous parsèmerez de gruyère rapé

Version 2 : pesto puis les pignons préalablement grillés (on les trouve aussi déjà grillés) et parmesan.

Attention : laisser environ 2cm sans garniture sur les bords pour éviter que cela déborde!

Mouillez le bord de la tarte avec un papier absorbant humide.

Posez délicatement la 2è pâte feuilletée sur la première et collez les bords en appuyant avec vos doigts ou les dents d'une petite fourchette.

Posez un verre au centre du cercle.

Découpez la tarte en 24 parts en partant du bord du verre.

Enlevez le verre et badigeonnez la tarte d'un jaune d’œuf avec un peu de lait.

Décollez délicatement chaque rayon un par un et le torsader 3 à 4 fois, en veillant à ne pas déchirer la pâte.

Parsemez de graines sésame ou pavot.

Enfournez 30mn environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Dégustez chaud ou tiède (peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer doucement).

Chaque convive se sert en détachant un rayon du soleil!

Vous l'aurez compris, vous pouvez garnir votre tarte avec les ingrédients de votre choix, suivant votre inspiration ...et les ingrédients de vos placards! Par ex. : 

- persil, ail et fromage frais (type Petit Billy ou Carré Frais)

- jambon, vache qui rit, moutarde

- saumon, boursin

- tapenade

...

Veillez simplement à ce que la garniture ne soit pas trop liquide car, autrement, les rayons se recollent entre eux à la cuisson. Dans ce cas, lorsque la tarte est légèrement refroidie, repassez un coup de couteau entre les rayons pour permettre un service plus facile.

                                                                                                                Véronique

Filet mignon en croûte à l'italienne

Je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager cette recette testée ce jour-même pour mon déjeuner dominical! Très facile à réaliser, ce filet mignon en croûte est aussi beau que bon!

Pour 4 à 6 personnes (suivant taille du filet mignon)
- un filet mignon de porc dodu et pas trop long
- une pâte feuilletée
- 4 à 6 tranches de jambon de Parme très fines
- 1 boule de mozzarella
- Persil plat
- Un jaune d’œuf

Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes à feu vif.
L'égoutter et le laisser tiédir.
Préchauffez le four à 180°.
Coupez la boule de mozzarella en fines tranches.
Hachez le persil.
Déroulez la pâte feuilletée, posez les tranches de jambon.
Déposez le filet mignon sur lequel vous posez la mozzarella et le persil.
Salez modérément (à cause du jambon) et poivrez.
Rabattez  la pâte sur les extrémités du filet puis sur la longueur pour enfermer le rôti.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf et enfournez pendant 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.
N.B : Si vous ne voulez pas couper et servir dans le plat de cuisson, laissez le papier sulfurisé sous la pâte feuilletée pour la cuisson pour le transporter plus facilement.

Véronique

Tarte provençale

Voici une recette de tarte aux fruits qui peut se faire tout au long de l'année avec des fruits frais ou srugelés ou en bocal (pour la compote), suivant la saison.

Ingrédients :

• 1 pâte sablée (voir recette)
• 600g compote abricots ou rhubarbe. (les compotes Bonne Maman sont très bonnes)
• 500g cassis ou autre fruit rouge congelé (par ex. mélange fruits rouges Picard)

Pour le macaron:

• 100g blancs œufs battus en neige (+/- 3 œufs)
• 100g amandes en poudre
• 100g sucre

Etaler la pâte dans le moule.
Verser la compote sur le fond de tarte et éparpiller dessus les fruits rouges encore congelés.
Préparer le macaron : battre les blancs en neige et ajouter les amandes en poudre et le sucre.

Faire cuire au four à 200° pendant 30mn.

Décorer avec des amandes effilées ou du sucre glace.

 Véronique

Bûche aux marrons glacés

Dans la série des dessert de Noël, voici l'incontournable bûche aux marrons glacés (à réserver aux  amateurs!)

A préparer la veille ou minimum 4 à 6 heures avant de déguster.
Pour un moule à glace ou grand moule à cake :

• 400g crème fleurette entière (Elle & Vire en pack carton est très bien) 
• 2 sachets sucre vanillé
• 400g marrons glacés brisés (+ quelques beaux pour le décor)
• 2 grosses meringues ou 3 moyennes

Emiettez les meringues en petits morceaux
Coupez les marrons en petits morceaux également.
Montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé (La crème doit être bien froide, vous pouvez mettre le saladier et les batteurs au congélateur quelques minutes pour que la chantilly prenne mieux)
Chemisez le moule avec du film étirable.
Alternez les couches, en commençant par les meringues, puis la crème , puis les marrons.
Terminez par les meringues.
Mettre au congélateur.
Sortir du congélateur au moment du fromage, démoulez et décorez avec les marrons restants.

Véronique

Tarte choco-poire

Voici une recette de tarte toute simple mais qui remporte toujours un grand succès avec son alliance poire-chocolat et sa croûte caramélisée.

Ingrédients:

• Une pâte à tarte Marie Laval (cf recette)

Pour la garniture:

• 120g chocolat noir
• 1 grosse boite de poires au sirop
• 2 oeufs
• 20cl crème épaisse
• 10cl lait
• 75g sucre cristallisé (ou sucre roux)

Préparez la pâte à tarte et mettez-la au frais dans un film étirable pendant une heure si possible. Ceci est facultatif mais permet d'étaler la pâte plus facilement.
Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes et étalez-le sur le fond de tarte.
Préchauffez votre four à 180°.
Egouttez les poires.
Tranchez les quartiers en fines lamelles dans le sens de la largeur, sans aller jusqu'au bout pour que les lamelles restent solidaires;
Disposez les quartiers sur le fond de tarte et appuyez légèrement pour que les lamelles s'ouvrent en éventail.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraiche et le lait.
A l'aide d'une louche, versez la préparation sur la tarte.
Faites cuire environ 40 min au four, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez la tarte du four, allumez le gril du four.
Saupoudrez la surface de la tarte de sucre cristallisé (ou sucre roux) et remettez la tarte au four en la surveillant. Dès qu'une croûte caramélisée s'est formée, sortez la tarte.
Dégustez tiède.

Véronique

Pâte à pizza

Cette recette me vient de ma belle-sœur tunisienne Nebiha. Maintes fois testée chez nous et appréciée pour son côté brioché,  je vous la transmets aujourd'hui à la demande de Marco  (et oui,  y'a qu'à demander !)

Ingrédients

• 300 gr de farine
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 pot à yaourt d'huile
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'huile, l’œuf et le sel
2. Dans un bol à côté, mêler la levure à la farine
3. Verser ce mélange peu à peu dans le saladier, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. La pâte est prête à être utilisée.

                                                                                                              
                                                                                                                             Emmanuelle