Ingrédients pour 4 personnes:
- Salade roquette (ou toute autre salade à votre goût : mâche, mesclun...)
- 200g chèvre frais (Petit Billy, Chavroux ou tomme fraîche du marché!)
- 1/2 orange bio
- 1/2 citron bio
- 50g noisettes entières
- 1 bouquet persil plat
- 1 gousse ail
- 4 cuil. soupe huile olive
- sel, poivre
Faites griller les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec. Laissez refroidir sur du papier absorbant.
Brossez l'orange et le citron sous l'eau. Séchez-les et prélevez leur zeste (la moitié de chaque fruit).
Hachez finement les zestes à l'aide d'un bon couteau.
Epluchez la gousse d'ail et hachez-la.
Lavez le persil et hachez-le également.
Hachez grossièrement les noisettes à l'aide d'un petit hachoir ou un grand couteau.
Versez la salade dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients hachés.
Préparez l'assaisonnement avec le jus d'un 1/2 citron, huile olive, sel et poivre.
Versez sur la salade et mélangez.
Ajoutez le chèvre coupé en dès et servez aussitôt.
Véronique
