Salade de roquette au chèvre et à la gremolata

Voici une salade verte rehaussée de quelques ingrédients surprise qui la rendent originale et en font une petite entrée raffinée et pas (trop) compliquée à réaliser!

Ingrédients pour 4 personnes:

• Salade roquette (ou toute autre salade à votre goût : mâche, mesclun...)
• 200g chèvre frais (Petit Billy, Chavroux ou tomme fraîche du marché!)
• 1/2 orange bio
• 1/2 citron bio
• 50g noisettes entières
• 1 bouquet persil plat
• 1 gousse ail
• 4 cuil. soupe huile olive
• sel, poivre

Faites griller les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec. Laissez refroidir sur du papier absorbant.
Brossez l'orange et le citron sous l'eau. Séchez-les et prélevez leur zeste (la moitié de chaque fruit).
Hachez finement les zestes à l'aide d'un bon couteau.
Epluchez la gousse d'ail et hachez-la.
Lavez le persil et hachez-le également.
Hachez grossièrement les noisettes à l'aide d'un petit hachoir ou un grand couteau.
Versez la salade dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients hachés.
Préparez l'assaisonnement avec le jus d'un 1/2 citron, huile olive, sel et poivre.
Versez sur la salade et mélangez.
Ajoutez le chèvre coupé en dès et servez aussitôt.

Véronique