Ingrédients :
- 2 kg de courgettes
- 1 beau bouquet de persil
- 1 à 2 gousses d'ail (selon leur taille)
- 1 verre d'anchois à l'huile
- citron
- huile d'olive
- Laver et couper en dés les courgettes, sans les éplucher
- Les jeter dans l'eau bouillante quelques minutes
- Les égoutter encore fermes et les laisser refroidir
- Couper les anchois en petits morceaux
- Hacher le persil et l'ail
- Verser dans un saladier : courgettes, anchois, persil et ail
- Assaisonner de citron et d'huile (saler si nécessaire)
Emmanuelle
