Recette du chef Ahmed. Pour les légumes, il s'agit de suggestions mais tous les légumes peuvent convenir. Anecdote : le sac légumes pour couscous Picard peut faire l'affaire.
Sauce : faire chauffer 1/2 verre d'huile d'olive + 2 verres d'eau avec 1 boite de 500g de pulpe de tomates ,sel poivre et un oignon coupé en 4.
Rajouter 1 boite de concentré de tomates, diluée dans l'eau
Faire cuire 1/2 heure en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter les légumes dans l'ordre de cuisson, par exemple : carottes, navets , chou, puis potiron, poivrons, fonds d'artichauts (Picard), fèves pelées (Picard), une boite de pois chiche en conserve.
Ne pas hésiter à rajouter de l'eau pour que les légumes soient bien recouverts.
Laisser cuire une bonne heure et demie
Couscous : 500g (fin ou moyen) et suivre les indications du paquet.
Une fois la semoule cuite ,la saupoudrer de cannelle, puis l'arroser de sauce pour la colorer.
Vous pouvez rajouter de l'harissa dans la sauce au moment de servir.
شهية طيبة
