Lasagnes aux aubergines

Ingrédients pour 8 personnes 

• 2 ou 3 aubergines tranchées dans la longueur et passées 15mn au four avec un filet d'huile d'olive. 

• Sauce blanche assez liquide :

              - beurre 60g
              - farine 60g
              - lait 75 cl
              - sel et poivre

• Sauce tomate préparée avec une petite boite de concentré de tomates + une grosse boite de tomates pelées, ail, oignon, thym, laurier, huile d'olive, sel et poivre.

• Gruyère ou parmesan

• Une dizaine de feuilles de lasagnes, ce qui permet de faire 3 couches de chacun des ingrédients. 

Préparation sauce blanche : 

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez à la cuillère en bois. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Versez peu à peu le lait en fouettant. Salez, poivrez et laissez épaissir 10 minutes sans cesser de remuer.

Préparation sauce tomate:

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive ,les boîtes de tomates, l'ail, l'oignon le thym et le laurier et laisser mijoter 1/2 heure environ en remuant de temps en temps

Dans un plat allant au four, superposez les différents ingrédients : sauce tomate, lasagnes, aubergines, sauce blanche, etc

NB : pas plus de 3 couches de lasagnes, et ne lésinez pas sur la quantité de sauce.

Cuisson  : 20 à 30 mn à  200°C . 

On peut parsemer de gruyère ou de parmesan si on aime.

NB : 1) les aubergines grillées Picard conviennent aussi très bien.
         2) on peut rajouter de la ricotta 

Valérie