Crumble de courgettes et chèvre frais

Voici une petite recette toute simple pour varier un peu les plaisirs de la courgette!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 courgettes 
• 250g chèvre frais
• 1/2 bouquet de menthe
• 2 cuil. soupe semoule fine

Pour le crumble :

• 150g farine
• 75g beurre
• 1 cuil. soupe huile olive
• 2 cuil. soupe parmesan (facultatif)
• sel

Laver et éplucher les courgettes (sauf si elles sont bio).

Les râper et presser entre vos mains pour éliminer un peu d'eau.

Mettre dans un saladier.

Ajouter la semoule, le chèvre coupé en dés et la menthe ciselée.

Saler et poivrer légèrement.

Mettre le mélange dans un plat à gratin.

Allumer le four 180°.

Préparer le crumble :

Couper le beurre en petits morceaux.

Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive (et le parmesan). 

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule grossière. 

Parsemer le mélange sur les courgettes et mettre au four 20 à 25 min. 

Si le crumble n'est pas assez doré, vous pouvez terminer par quelques minutes sous le gril (en surveillant bien!)

Bon appétit!

                                                                                        Véronique

 

Sauce citronnée pour asperges blanches

Vite, vite, avant que la saison des asperges se termine!, voici la recette familiale d'une petite sauce citronnée qui accompagnait traditionnellement les asperges à la maison.
Toute simple, elle s'accorde spécialement bien avec les asperges blanches, surtout si celles-ci sont encore un peu tièdes, puisque cette sauce se déguste tiède ou chaude.

Ingrédients :

• 25g beurre environ
• 1 cuil. à soupe bombée de farine
• eau de cuisson des asperges, environ 30 à 50cl suivant la quantité de sauce que l'on veut obtenir.
  N.B : on peut utiliser de l'eau si l'on préfère pour un goût moins prononcé
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 jus de citron
• 10cl crème fraiche (environ)

La base de la sauce est un roux blanc :
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois rapidement pour bien mélanger et cuire la farine.
Verser ensuite un peu de liquide (eau de cuisson des asperges ou eau) et bien mélanger à la cuillère ou au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance et la quantité souhaitée. La sauce doit cuire suffisamment afin d'enlever le goût de farine.
Saler et poivrer.
Battre dans un bol le jaune d’œuf, le jus de citron et la crème fraîche.
Rajouter dans la sauce chaude et remuer quelques instants sur feu très doux.
Servir avec les asperges cuites au préalable et légèrement tiédies.

                                                                                                       Véronique