Lasagnes épinards et saumon

Voici un plat simple et complet qui régalera une tablée de copains....ou la famille!

Ingrédients pour 6 personnes
- lasagnes (environ 12  plaques suivant la taille de votre plat à gratin, on fait 3 couches)
- 500g épinards hachés surgelés nature (ou frais, si vous avez le courage!)
- 250g ricotta
- 1 cuillère soupe moutarde
- 250g mascarpone (ou feta pour les amateurs)
- 600g coulis tomate
- 1 oignon
- thym ou basilic
- fromage rapé : gruyère ou parmesan pour les amateurs
- 300g saumon frais

Allumer le four 200°.
Faire décongeler les épinards dans une casserole à feu doux.
Faire cuire le saumon que vous émietterez ensuite.
Pendant ce temps,
- Eplucher et émincer l'oignon
- Le faire revenir à l'huile d'olive
- Ajouter le coulis de tomates
- Ajouter des herbes (thym, ou basilic), sel et poivre
- Laisser mijoter doucement 1/4h ou plus

Lorsque les épinards sont cuits :
- Saler, poivrer, ajouter noix de muscade si vous aimez,
- Ajouter la cuillère de moutarde (on ne sent pas le goût une fois cuit mais ça rehausse un peu),
- Ajouter la ricotta et mélanger doucement.

Dans le fond du plat à gratin, installer les ingrédients dans l'ordre suivant:

1. une fine couche de sauce tomates (1/2)*, 
2. les feuilles de lasagnes (1/3)
3. le mélange épinards/ricotta 1/2)
4. le saumon émietté (1/2)
5. le mascarpone battu avec un peu de lait OU des dés de féta (2/2)
6. les feuilles de lasagnes (2/3)
7. le mélange épinards/ricotta (2/2)
8. le saumon émietté (2/2)
9. le mascarpone battu avec un peu de lait OU des dés de féta (2/2)
10. les feuilles de lasagnes (3/3)
11. la sauce tomate (2/2)*
12. le parmesan ou gruyère rapé
    * Attention à garder suffisamment de sauce tomate pour la 2è couche pour couvrir les lasagnes afin que celles-ci ne dessèchent pas à la cuisson.

Mettre au four 30mn environ. Si cela gratine trop vite, recouvrir d'un papier alu.
Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de déguster!

                                                                                                                    Véronique