Salade estivale aux légumes croquants

Voici une salade composée au mélange de saveurs assez original, et simple à réaliser!
Si on le temps d'aller au marché pour trouver les légumes frais, c'est encore meilleur mais on peut aussi utiliser des légumes surgelés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150g haricots verts fins
• 150g de pois gourmands
• 150g petits pois écossés
• 2 poignées de jeune salade (épinard, roquette, mâche ....)
• 1 poignée de germes de soja crus
• 1 radis noir (ou un tronçon suivant la taille)
• 1 oignon rouge
• 1/4  choux blanc

Pour la sauce :

• 4 cuil. à soupe huile olive
• 2 cuil. à soupe vinaigre de cidre
• 1 cuil. à soupe sauce soja
• sel, poivre

Equeutez les haricots verts et pois gourmands, coupez-les en 2 ou 3 (suivant la longueur) et faites-les cuire dans l'eau bouillante avec les petits pois pendant 7 minutes env. pour qu'ils restent croquants.
N.B : Si vous utilisez les légumes surgelés, suivre le temps de cuisson indiqué pour une cuisson "al dente".
Egouttez-les et rafraîchissez-les tout de suite sous l'eau froide et égouttez à nouveau.
Plongez les germes de soja 1 min. dans l'eau bouillante et égouttez également.
Lavez et essorez les salades.
Epluchez le radis noir et râpez-le.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Coupez le chou en lanières fines.
Mettez tous les légumes dans un saladier.
Préparez la sauce que vous verserez sur le saladier au moment de servir.

Véronique

Tarte provençale

Voici une recette de tarte aux fruits qui peut se faire tout au long de l'année avec des fruits frais ou srugelés ou en bocal (pour la compote), suivant la saison.

Ingrédients :

• 1 pâte sablée (voir recette)
• 600g compote abricots ou rhubarbe. (les compotes Bonne Maman sont très bonnes)
• 500g cassis ou autre fruit rouge congelé (par ex. mélange fruits rouges Picard)

Pour le macaron:

• 100g blancs œufs battus en neige (+/- 3 œufs)
• 100g amandes en poudre
• 100g sucre

Etaler la pâte dans le moule.
Verser la compote sur le fond de tarte et éparpiller dessus les fruits rouges encore congelés.
Préparer le macaron : battre les blancs en neige et ajouter les amandes en poudre et le sucre.

Faire cuire au four à 200° pendant 30mn.

Décorer avec des amandes effilées ou du sucre glace.

 Véronique

Tiramisu

Avec cette recette,  je ne voudrais en aucun cas faire ombrage à mon cher neveu qui vient tout juste de nous proposer à travers son blogg un Tiramisu aux marrons (cf "Les gourmandises de Titi"). Mais il se trouve qu'à 15 jours d'intervalle, j'ai été sollicitée par mes filles qui souhaitaient que je leur fournisse la recette du Tiramisu qu'elles ont eu l'habitude de déguster à la maison. La voici donc ...  

Ingrédients (pour un grand moule à cake (28 x 11 cm)

- biscuits à la cuillère (1 boîte 1/2 environ)
- 500 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre en poudre
- 3 œufs
- café corsé


Recette

1. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d’œufs et les blancs montés en neige. Le mélange doit rester assez ferme.
2. Préparer un café corsé et le verser encore chaud dans une assiette creuse.
3. Y tremper rapidement un à un les gâteaux à la cuillère,  sur chaque face. (Attention à ne pas les y faire séjourner trop longtemps pour ne pas les détremper !) et en tapisser le fond du moule à cake.
4. Recouvrir les biscuits d'une couche épaisse de la préparation au mascarpone.
5. Recommencer l'alternance en terminant par une couche de préparation au mascarpone.
6. Couvrir le moule avec du film étirable, et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins. 
7. Avant de servir, saupoudrer le dessus du gâteau avec du cacao non sucré, ou du chocolat râpé selon ce qu'on préfère. Le gâteau ne se démoule pas, mais se sert à la spatule ou avec une pelle tarte (ce qui ne devrait pas poser de problème !)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Emmanuelle