Salade estivale aux légumes croquants

Voici une salade composée au mélange de saveurs assez original, et simple à réaliser!
Si on le temps d'aller au marché pour trouver les légumes frais, c'est encore meilleur mais on peut aussi utiliser des légumes surgelés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150g haricots verts fins
• 150g de pois gourmands
• 150g petits pois écossés
• 2 poignées de jeune salade (épinard, roquette, mâche ....)
• 1 poignée de germes de soja crus
• 1 radis noir (ou un tronçon suivant la taille)
• 1 oignon rouge
• 1/4  choux blanc

Pour la sauce :

• 4 cuil. à soupe huile olive
• 2 cuil. à soupe vinaigre de cidre
• 1 cuil. à soupe sauce soja
• sel, poivre

Equeutez les haricots verts et pois gourmands, coupez-les en 2 ou 3 (suivant la longueur) et faites-les cuire dans l'eau bouillante avec les petits pois pendant 7 minutes env. pour qu'ils restent croquants.
N.B : Si vous utilisez les légumes surgelés, suivre le temps de cuisson indiqué pour une cuisson "al dente".
Egouttez-les et rafraîchissez-les tout de suite sous l'eau froide et égouttez à nouveau.
Plongez les germes de soja 1 min. dans l'eau bouillante et égouttez également.
Lavez et essorez les salades.
Epluchez le radis noir et râpez-le.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Coupez le chou en lanières fines.
Mettez tous les légumes dans un saladier.
Préparez la sauce que vous verserez sur le saladier au moment de servir.

Véronique