Flan de légumes d'été

Recette qui nécessite un temps de préparation de 2h environ 
Cuisson 30mn au four et une fois refroidi à mettre au frigo. Se mange le lendemain.
Servir frais une portion de flan,  nappée d'un bon coulis de tomates ou sauce tomates basilic préalablement réchauffée.

Mettre tous les légumes que vous aimez (2 aubergines, 3/4 courgettes, 3/4 carottes râpées, 3 gros oignons blancs, champignons blancs ou bruns, 300 gr d'épinard congelés en branche)
1 boite de  fromage de brebis grec (genre salakis )
1 petit bol d'olives vertes dénoyautées coupées en deux
1 sachet de parmesan

 1- Faire cuire les épinards assaisonner les, égoutter les bien et presser en le jus restant  réserver dans un saladier.

2- Faire revenir doucement les morceaux d'aubergines et le poivron rouge à l'huile d'olive. Faire transpirer l'aubergine à couvert permet de cuire avec moins huile d'olive.

3- Faire revenir les oignons émincés ajouter les courgettes préalablement tranchées. Assaisonner et réserver dans un saladier.

4- Faire revenir les champignons émincés assaisonnés avec sel, ail, persil.

5- Rapper les carottes  crues.

6- Garnir un à deux moule à cake ou plat à gratin avec tous les ingrédients préparés.

7- Ajouter les cubes de fromages de brebis et les olives entre les couches.

8- Préparer le  flan
Battre 3 gros œufs pour un moule à cake ou 6 œufs pour un gros plat à gratin.
Incorporer une brique de crème fraiche ou soja cuisine ou riz cuisine, assaisonner avec sel, poivre, thym, basilic ou ciboulette.

9- Cuisson 30mn environ  à 180 degrés.

10- Laisser refroidir et mettre une nuit au frigo.

Régalez-vous.

                                                                                          Pascale